珠海智慧餐厅,智能转型"烹"出美味新产业

• 发布时间：2022-03-29　浏览量：419次
• 饭点一到，办公室白领动动手指，外卖小哥便无接触送餐上门；去餐馆吃饭，不用招呼服务员，座位上便可智能扫码点餐、结账；在“明厨亮灶”环境下，机器人厨师大秀厨艺让人吃得更安心放心……疫情倒逼之下，珠海餐饮企业坚持“产业第一”，积极求新求变，拥抱人工智能，以创新谋发展，不断提升餐饮产业核心竞争力。
  “宅”出新吃法餐饮业逆势上扬
  自2020年开始，一场突如其来的疫情，让包括线下餐饮在内的第三产业遭受巨大挑战。“宅”家生活成为常态，外出就餐大大减少，珠海人的餐饮消费需求从线下转移到线上，商家纷纷推出火锅、炒菜、咖啡、小吃等线上外卖，催生不少“宅餐饮”新模式，以无接触配送方式不断拓展业务空间。
  常态化疫情防控之下，珠海老字号餐厅“新海利”也倍感压力。“疫情前，即使是淡季，餐厅月营业额也有600万元左右，员工有600余人；疫情之后，无论是营业额还是员工人数都只有之前的一半左右，经营还是比较困难的。”该餐厅负责人纪苏伟表示，希望政府部门能对餐饮企业多一些减税降负的扶持。
  据珠海市商务局市场科科长冼超文介绍，疫情以来，政府部门相继出台不少措施优化供给促进消费增长，鼓励餐饮企业危中寻机做大做强，如对夜间延时经营的餐饮企业，每家给予最高不超过20万元的扶持等。（下转02版）（上接01版）为促进珠海餐饮业高质量发展，去年10月，珠海市商务局积极推动举办“食在珠海食全食美”暨“粤菜师傅”工程系列活动，评选出10家“珠海十大创新粤菜”、30家“珠海青年最喜爱餐厅”、13家“珠海老字号”，举办餐饮品牌论坛，制作珠海美食地图等，擦亮珠海餐饮企业品牌，为商家吸引客流。
  受疫情影响，不少餐企积极应对市场消费转变，尝试提供更加精细化、多元化的服务，如非接触式取餐、无接触式配送；创新“年夜饭”销售模式，推出不同种类的半成品，提供送餐到家服务，满足顾客不同口味需求，方便顾客把美味“打包”回家，安全享用。
  在一系列扶持政策和创新务实举措激励下，去年珠海餐饮业营业额93.16亿元，同比增长16.6%。